年味渐浓，杭州“年夜饭”餐桌情况怎么样？

美食资讯 2025-01-23 趣味人生 67974

春节的脚步越来越近，眼下大家最关心的，除了年货，就属年夜饭了！预订情况如何？关于网友关心的问题，杭州的年夜饭餐桌情况怎么样？1月15日上午，杭州市场监管部门执法人员联合新闻媒体记者一起前往市区年夜饭餐厅进行检查。

执法人员特地关注工作人员手部

拱墅区的*鲜工坊以海鲜为主，执法人员首先来到称重区，对店内的计量秤进行校对，分别拿100克、1000克的砝码去称重，结果显示没有误差。“海鲜价格比较贵，就算误差差一点，价格也会差很多。为了保障消费者权益，除了市场监管日常检查外，我们也会督促商家自行检查。”执法人员陈烨说。

随后，执法人员进入后厨，查看有无按照“色标管理”规范使用红、蓝、绿等砧板，还检查餐饮具消毒情况。执法人员仔细查看后厨工作人员的手部，有无割伤、碰伤等情况。“主要是为了防止交叉污染，因为他们接触的都是直接入口的食品。菜品的计价方式也需要商家明确标注，有按“个”来卖的，有按“只”来卖的，还有的按“斤”或“份”来售卖，商家必须在价签上进行醒目标注，不得误导消费者。”执法人员聂苏红说。

不少中小餐饮单位加入年夜饭承办行列

今年年夜饭预订情况如何？据杭州市市场监管局餐饮监管处统计，截至目前，全市年夜饭承接单位共有850家，其中承接10桌以上的餐饮单位609家，除夕夜前后两天共承接年夜饭13975桌，预计接待宾客14万余人。年夜饭预定趋势呈两方面明显的变化，一方面，承办年夜饭的餐厅数量有所增加，较上一年增幅约9%，而且消费者对年夜饭的选择不再局限于大餐厅、大酒店，不少选择有特色的中小餐饮单位；另一方面，则体现在价格上，在菜品不变的基础上，不少年夜饭套餐价格有所降低。

加大检查年夜饭力度

目前，杭州市场监管部门已进行相关工作部署，对商家提出要求：一是规范食品加工流程，对于一些提前烧好的大锅菜，应让其保持加热的状态；同时，根据食材储备、员工数量等合理设置承接桌数，避免出现超负荷运转。二是积极开展人员培训，食品加工要烧熟煮透，坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，防止食品交叉污染；三是严格执行反食品浪费制度，合理确定数量、分量，提供公勺公筷，做好打包服务，主动对消费者进行防止餐饮浪费提醒。各区、县（市）市场监管部门已经发布“年夜饭”食品安全消费提示，将陆续公布一批“年夜饭”承接单位红榜，供市民选择。